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    新手如何做0失敗的面包??照著做,超好吃!超簡單

    又到周末,可以好好享受一下慢時光了,也可以全家出去公園走走,出去玩的時候帶上今天這個面包棍,既可以當零食享受美味,也可以飽腹提供能量。 有不少烘焙初學者覺得做面包很麻煩,而且總覺得...

    又到周末,可以好好享受一下慢時光了,也可以全家出去公園走走,出去玩的時候帶上今天這個面包棍,既可以當零食享受美味,也可以飽腹提供能量。

    有不少烘焙初學者覺得做面包很麻煩,而且總覺得不容易成功,其實如果要求不是非常高,做面包真的很簡單。

    像葉子今天來分享的這個就是超級簡單的了,而且是懶人版,做法極其容易,而且不會失敗。

    新手如何做0失敗的面包?照著做,超好吃!超簡單

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    這個做出來還特別香,加了芝麻,慢慢嚼,越嚼越香。

    我做面包喜歡用液種法,提前攪拌點面糊冷藏發酵,這樣做出來的面包更柔軟,香氣也更濃,今天的這個做法里我還加了醪糟(甜酒釀),更加增加香氣,即使是懶人版的,但做出來一樣超好吃。

    不多說了,咱們來看看具體步驟吧......

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    【食材】

    高筋面粉220克、牛奶80克、雞蛋一個、醪糟50克、酵母2克、熟芝麻10克、細砂糖10克

    【制作步驟】

    1、100克面粉、50克醪糟、80克牛奶、10克細砂糖、1克酵母,攪拌成面糊狀。

    醪糟就是糯米做的甜酒釀,超市有賣,我家常年都做,具體做法在我公眾號總目錄里也可以找到。

    加入醪糟有三個好處:

    一、做出來香氣更醇厚,口感更好;

    二、幫助發酵;

    三、醪糟有自然的香甜味,可以減少放糖。

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    2、蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏13-18小時,發酵好的狀態是:有很多蜂窩狀,沒有很明顯的酸味。

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    3、在液種里打入一個雞蛋,加入1克酵母,攪拌均勻,然后加入剩下的面粉、熟芝麻,揉成光滑的面團。

    我做的是無油版的,如果希望口感更細膩油潤一些,可以在這一步里加入一點黃油或玉米油,沒有這些油的話您也可以加一點家里吃的其他的食用油,根據家里食材情況以及自己是否控制脂肪的量來靈活做。

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    4、將面團稍微松弛一會后,用搟面杖搟成薄片,然后切成小條。

    我做的是懶人版,揉好面團后沒有經過發酵,如果時間充分您也可以發酵好后再進行這一步。

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    5、搓成長條,放入到鋪好油紙的烤盤中,表面刷上全蛋液。

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    6、我是直接放入烤箱里進行發酵的,發酵溫度30度,約1個小時,等發酵到表面鼓鼓的狀態時,調到上下火,180度,16分鐘左右。

    如果不在烤箱里發酵的話,就將烤盤表面包上保鮮膜防止水分流失,發酵的時間和烘烤的時間僅作為參考,根據實際情況靈活掌握。

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    7、完成。

    • 發表于 2021-04-11 09:30
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